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9 novembre 2021 | La pasta come Ingrediente

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9 novembre 2021 | La pasta come Ingrediente

In collaborazione con Monograno Felicetti

Descrizione del corso

La lezione mette al centro la pasta, per illustrarne tecniche di realizzazione e diverse interpretazioni. Una riflessione che nasce da un ingrediente straordinario: il grano duro. Un’esplorazione delle sue radici per arrivare a nuovi orizzonti culinari. L’obiettivo è mostrare che, partendo dall’eccellenza delle semole, si possono realizzare preparazioni davvero straordinarie.

Destinatari

Cuochi

Metodologia formativa

Dimostrativa con esposizione finale di prodotti

Durata

3 ore

Periodo di svolgimento

9 novembre 2021

Docente: Cristiano Tomei

Chef Cristiano Tomei

Cuoco e personaggio televisivo toscano, Cristiano Tomei inizia questo mestiere da autodidatta, perfezionandosi durante periodi trascorsi all’estero. Dal 2009 noto al grande pubblico grazie a “La Prova del cuoco”, “I re della griglia” e “Cuochi d’Italia”.

Comincia gestendo il ristorante di uno stabilimento balneare nel 2001, l’anno successivo nasce l’ormai noto “L’Imbuto”, dalla ristrutturazione di una vecchia falegnameria. Nel 2012 trasferisce il ristorante presso palazzo Boccella, integrandolo nel museo di arte contemporanea Lu.C.C.A e conquista la Stella Michelin.

Nel 2019 il ristorante si è trasferito nei locali di Palazzo Pfanner, sempre nel centro di Lucca.

Monograno Felicetti

La storia del Pastificio Felicetti è lunga oltre cent’anni. Teatro di questa storia è Predazzo, nel cuore delle Dolomiti, in Trentino. Ancora oggi qui si produce con gli stessi ingredienti e senza perdere di vista l’obiettivo principale: creare un prodotto buono e sano senza mai accontentarsi.

Monograno Felicetti nasce con l’obiettivo di coniugare questo aspetto con le esigenze di tutti i professionisti del settore ristorazione e dei cultori del buon cibo, sempre più consapevoli e sensibili ai temi di etica ambientale. Quattro le linee proposte: Matt, Kamut® Khorasan, Farro e Il Cappelli.

Informazioni e iscrizione

È richiesto un contributo simbolico di 10€ destinato all’Associazione di promozione sociale Fortis, per la raccolta fondi a sostegno del programma Talent Scouting, che consente a giovani meritevoli di accedere ai corsi di alta formazione e realizzare i propri sogni.

Per partecipare all’open door, compila il form sottostante:

    Io sottoscritto, dopo aver acquisito e dato attenta lettura in forma scritta di tutte le informazioni previste dall’articolo 13 del REG EU 679/16 e del Cod. Privacy T.U. 196/2003 (come novellato dal D.L.gvo 101/18), presenti nel documento "Informativa Privacy" alla pagina web www.fmtsgroup.it/informativa-privacy, barrando la casella qui riportata, esprimo il pieno consenso al trattamento dei miei dati personali da parte di Formamentis S.r.l. nella qualità di Titolare del Trattamento dei dati ai fini della gestione ed erogazione dei servizi forniti. Il consenso è esteso alla ripresa di immagini ed alla condivisione delle stesse sui social network e/o su qualsiasi altro mezzo di diffusione, nonché autorizza la conservazione delle foto e dei video stessi negli archivi informatici della società e prende atto che la finalità di tali pubblicazioni sono di carattere informativo e divulgativo. A tal fine si renderà necessario estendere il consenso a che i dati personali siano comunicati a professionisti, Enti e società esterne per le finalità amministrative, gestionali, organizzative, contabili, fiscali e del lavoro.
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